好評につき・・・
一部ですけどね…
またまた調子に乗り続きを……
前回は
爆弾
について最後に書いたんですよね
今回は
爆弾に対処すべく
教育なるものをしていくのですが・・・・
その
教育について書いていこうかと・・・
【本編】
教育と一言でいっても、まあいろいろとありまして・・・・
テーブルでの簡単なモノから紹介致しましょう
テーブル・・・ここで言うところの自分が担当している指名テーブル・・・
僕がいたお店はテーブル席が６〜７テーブルに１０席程のカウンター席がある程度の小規模なお店でした！
自分の指名席が近距離・・・対面・・・当たり前・・・
自分で呼んだ客のフォローは自分で・・・若しくはヘルプ君と打ち合わせをする・・・
話は変わるが、このヘルプ君との打ち合わせはとても重要になる。
大規模なお店になると、派閥なるものが存在する！
僕がいた店は派閥がない・・・・のかわりに、指名が無い新人
ホスト、指名が取れない、飲み専門（最近はイヌと言われるようだが）の
ホストはオープン前に必ずミーティングに参加させられる！
これが重要である！
そのミーティングで、一人一人の常連客の扱いや、指名
ホストからの要望・指示・アリバイ工作・・・・様々な打ち合わせが行われる。
この指示を忠実に遂行しなければ、ヘルプは勤まらない！
指示通り動けず、間違ったことを言ってしまったり、客を怒らせてしまったりしては、ヘルプの意味がない！
変なことを言ってしまっては、爆弾を落としてしまったことになり、何かしらの制裁がある・・・
話を戻し・・・・テーブルでのことだが、自分でできない（言えない）事をヘルプ君に行ってもらうために、色々な指示を出していく。
ここで客の教育にはいる・・・
例えば・・・真正面のテーブルで、楽しそうにはしゃぐ・・・やはりこれを見た指名客はやきもちを妬く・・・
ここでヘルプ君・・・
ヘルプ君『○○○さんもたいへんっすよね！』
客『なんで・・・めっちゃたのしそうじゃん・・・むかつくんだけど。』
ヘルプ君『いやいや、そんなこと言わないでくださいよ、じつは○○○さん、あの客・・・・あっ！なんでもないです！』
客『なによ！はやく言いなさいよ。』
ヘルプ君『・・・・絶対内緒ッすよ！うちの店客の悪口言うと、罰金なんすよね。まじ内緒にしてくださいよ。』（できるだけもったいぶる）
客『いいから！』
ヘルプ君『昨日も、あの客来たんですよ。結構ボトル入れるんで、その度に乾杯でいくじゃないっすか・・・そしたら飲まないといけないし、客自体、結構騒ぐの好きで、マッタリしていると、チェック入れて帰っちゃうんですよね・・・○○○さんもたいへんっすよ！』
そんな話が済んだのを見計らってテーブルに戻る・・・・
僕『ごめんごめんまった・・・・いやー、たのむ！ウーロン茶もらっていい？』
客『えっ！・・・いいいよ』（しぶしぶだろうがＯＫする）
僕『いや・・・まじごめんね、こんな我侭君にしかいえないよ・・・来てくれてありがとね、ここだったら休めるよ。』
これでＯＫ全てがＯＫ！！！！！
客はヘルプから、実は・・・と話しを聞いている・・・
全部説明を自らすると、怪しまれるが、第三者からのブッチャケ話・・・・信じますよね・・・ましてはヘルプ君罰金覚悟の話となればなおさらです！
このテーブルは、マッタリするテーブルとなる！
テーブルでの客とのモメゴトも、教育のネタになる！
全ての言動行動をネタに、客には逆の発想をもって、教育にあたる。
テーブル配置も、重要になってくる・・・・
まっこんなところですね！
今日はここまで！
次回はアフターのかわし方・・・アフター中のバックレ術・・・・などなど・・・・これも教育の一環ですけどね
お客様は、店にこなくなるまで・・・ひたすら教育する必要がある！日々言い訳を考えるのも、しんどいものである・・・・
チャンチャン
